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我們業內有句話廣為流傳，也是葡萄酒的標準宣傳語：
（深情臉）葡萄酒，是有生命的。
既然有生命，那就會生、老、病、死，跟你我是一毛一樣的。
因此我喝酒能喝出很多人生哲理，但我們今天只說說葡萄酒的生命期限。
江湖上把生命期限一般理解為葡萄酒的保質期，常提到的幾個數字是：10年、20年、60年，我帶大家扒一扒，看看其中有什么貓膩。
順便提一嘴，我2007年進入進口葡萄酒行業工作，迄今為止12年，也是有年頭的人啦。
一 10年
這個期限是怎么來的？
葡萄酒從國外進來要清關報關時，海關最開始是要求寫保質期的。酒商填了個10年，于是這個傳統就被保存了下來，一直到現在。
正經釀造的進口紅、白葡萄酒，在瓶身正標上都會標注年份比如2016，用現在的時間比如2019年，減去年份，得到的結果3年，就是這瓶酒的年齡。
早先中國消費者受白酒觀念的影響，認為葡萄酒也一樣，越陳越香，可實際上，現在從絕大多數超市里隨便找瓶二三百塊的葡萄酒，5年以上的基本都變成醋了，更別說10年的了。
但你能說它就一定過期了嗎？不能??就算葡萄酒變成醋了，它還是可食用的，可以用來燒菜、燉肉什么的，如果你最終就是想得到一瓶紅酒醋或者白酒醋，那你存放30年都沒問題。
保質期的意思，是在這個期限內品質都是有效的，但這個概念對于特別容易變化的葡萄酒來說，沒什么用。
你說它脆弱吧，它不能喝了還能燒菜；你說它堅強吧，只要今兒讓它曬太陽，明兒讓它吹空調，后天再拿射燈一直照著，折騰幾次，甭說10年，就是保質期100年，不出幾個月，這酒80%會變質。
葡萄酒跟別的產品不一樣，對保存條件要求很高，類似于冷藏食品的包裝都得寫上：“-5度下，保質期7天”，才能更好地解釋它和時間的關系。
它的保質期，是隨保存條件而變換的。而且，酒的品質不同，保質期的時間長度也非常不一樣。
在這種無法標準化的情況下，“適飲期”的概念應運而生。
不管你買葡萄酒的目的是什么，最終它都會被喝掉。針對它活潑跳脫的生命表現，“適飲期”就能很好地形容它的狀態：什么時候喝最合適。
每款葡萄酒的適飲期都不同。
注意，以下這句話是重點，能讓你避免踩坑：
市面上大部分中低端價位的葡萄酒（人民幣800以下），都在距離酒標年份10年以內的時間里喝掉最好，干紅最晚不要超過五年喝掉，干白最晚不要超過三年。許多低價位葡萄酒，年份越新，口感越好。
網上那種19塊9包郵的紅酒，根本沒資格擁有適飲期，因為它們都是在基酒的基礎上，兌酒精、加糖、加色素調出來的，也更不必提口感了。
還有，你多注意觀察酒商平常喝不喝他賣給你的酒款，如果他平常自己不喝、家人不喝，這酒你還是別買了。
二 20年
紅酒是葡萄酒里被消費的主力軍，“10年”主要用于進口商形容絕大多數普通紅酒、白葡萄酒、粉紅酒的保質期，那么那些貴酒、好酒、特殊的酒呢？
貴酒不一定好，但好酒都挺貴的；特殊的酒指的是貴腐酒、冰酒、雪利、波特等這類特殊釀造的葡萄酒（以后會專門聊聊這些奇葩）。
它們這些酒的生命期，一般都是20年起??含糖量或者含酒精越高，時間越長。
就紅酒來說，只要酒的品質好，比如市場公認零售價在1000以上的酒款，如果保存條件適當，放個十幾二十年再開，也不太會影響它們的口感。它們的適飲期可不是年份越新越好，而是存放個3-8年，才能到它生命的巔峰狀態，這時候最好喝。
如果提前打開了，會覺得這些酒喝起來還比較生澀??對，就像小孩子還怯生生的，不強大也不自信的樣子，一旦到達適飲期，它們呈現的必定是另一番狀態，會讓你感到它圓潤、成熟、豐富，和有趣又強大的人的靈魂似的。
西班牙有個小而美的酒莊，用1998年的葡萄，特殊方法釀造，2019年上市，零售價也只要二百來塊，可是酒質不要太令人驚喜。這種特別的酒款，過去20年，好比劉皇叔的韜光養晦，出世的時機到了，總能夠一鳴驚人。
三 60年
這差不多是干紅干白的生命極限了。也就意味著，不管多大牌、多牛的紅酒，60年后，就算還沒開瓶，基本也都死在瓶子里了，打開如同一灘死水，活力盡失，但也許還是一瓶品質上佳的陳醋。
不過葡萄酒的世界總有例外。我的一位進口商，香港人，曾經開過一瓶一九五幾年的拉圖，只能從拍賣行或私人藏家手里買，據他本人說，品質仍然好得很。
而在酒行業，也總能聽人說起類似的例子。不過可能我資歷尚淺，目前還未碰到超過60年還能喝的真實酒款。
其它特殊酒就不一定了。比如《葡萄酒史8000年》這本書里，就記載了一瓶匈牙利貴腐葡萄酒：約產于1680年，到作者成書時（2014年左右）還未打開，334年悄然滑過。
咱們前面說過，葡萄酒未開瓶前，誰都不敢輕易判斷它究竟“死”了沒有，因為葡萄酒的世界總有例外。
更極致的例子，當屬被稱為“不死之酒”的馬德拉葡萄酒，度娘是這么說的：“馬德拉酒是強化酒精的酒（發酵過程中加入了白蘭地），其性質跟一般葡萄酒不太一樣，基本上屬于無生命的酒，但由于酒精度高，不容易變質，也會隨著時間而變醇。”
葡萄酒氧化，是它變質的一個信號，而馬德拉開瓶就是氧化的，我看你還怎么變質。
最后，再告訴大家一個事實：對于酒標上沒寫年份的干紅、干白葡萄酒，慎買、慎喝；
為什么得強調干紅干白？因為人起泡以及香檳大軍，很多都是“無年份”的，他們會在酒瓶上寫個“NV” (英文Non Vintage, 意為無年份)，或者干脆什么也不寫。
但標了年份的起泡或者香檳，一般說來，就是珍貴的酒款了。
現在，開瓶酒，好好放松一下吧！
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